# İlk işlem olarak,
soğan soyulur, piyazlık doğranır,
havuç,
patates ve
domates küp küp doğranır,
biber ince kıyılır.
# Teflon tavaya yağ konur, kızınca
soğan atılır, şeffaflaşınca sırasıyla, 5’er dakika arayla
havuç, çarliston
biber,
patates,
domates,
bezelye konservesi atılır.
# Tuz eklendikten sonra en son
mantar atılır, 1 – 2 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. (Malzemelerin tam olarak pişmemiş olması gerekir.)
# İç soğurken zarı alınmış, ayıklanmış
böbrekler bütün olarak yağlı kısmı tavaya deyecek şekilde dizilir, orta ateşte kapaklı olarak 15 dakika kadar pişirilir.
# Tavaya biriken
böbrek yağı atıldıktan sonra
böbreklerin diğer tarafı, kapaklı olarak 5 dakika daha pişirilir.
# Böbrekler, yağı süzülerek küçük kenarlı bir fırın tepsisine, oyuk kısmı yukarı gelecek şekilde dizilir, oyuklarına hazırlanan içten yeteri kadar konur.
# Böbrek dolmaları, 165 derece ısıya ayarlanmış fırına verili, 35 dakika piştikten sonra, fırından çıkarılır, üzerine kaşar
peyniri rendesi serpilir, fırına tekrar verilir 10 dakika daha pişirilir.
# Pişen
böbrek dolması servis tabağına konur, etrafı kalan içle süslenir, sıcak olarak servis yapılır.
