# Öncelikle hamur yoğrulur; yoğurma kabına ılık su,
limon suyu ve tuz bırakılır, tok bir hamur olana kadar un katılara yoğrulur.
# Elde edilen hamurun üztü kapatılarak, en az 1 saat dinlendirilir.
# Daha sonra ikiye bölünür, her parça unlu zeminde, oklavayla olabildiğince ince açılır, 5 dakika kadar kuruması için bekletilir.
# Bu arada
yumurta, su ve zeytinyağı çırpılır, karışımın üçte biri açılan yufkanın üzerine sürülür.
# Yufka tam ortadan bıçakla kesilir. Kesik kısımlarının iki yanına hat şeklinde ezilmiş
peynir konur.
# Hamurun yuvarlak kısımları kesilerek yufkaya kare şekli verilir, kesilen parçalar yufkanın üzerine bırakılır.
# Daha sonra
peynirli kısımlardan başlayarak, 4 parmak eninde sarılarak, yassı bir rulo yapılır.
# Bu şekilde diğer hamur da hazırlanarak 4 adet yassı rulo eldilmiş olur.
# Rulolar, 4 parmak eninde bıçakla kesilir, üzerlerine verev olarak bir santim arayla iki adet çizik atılır.
# Börekler biraz fazla yağlanmış fırın tepsisine aralıksız dizilir, üzerlerine artan zeytinyağlı karışım sürülür.
# Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
