Çin Pilavı (Pilavlar)

# Pirinç suda bekletilmeden bol suda yıkanır, suyu süzülür.
# 1 çay bardağı zeytinyağı tencereye aktarılır, orta ateşte ısınıca suyu süzülmüş pirinç eklenir. Pirinç katılaşıncaya kadar kavrulur, suyu verilir. Önce orta sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
# Pişen pilavın üzerine kağıt kapatılır, 30 dakika dinlendirilir, çatalla kırmadan karıştırıldıktan sonra tencere kapağı sıkıca kapatılır. Buzdolabının alt rafına konur, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü vog tavaya ya da büyük bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı konur, kızınca kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti atılır.
# Tavuk eti yarım saat pişince, kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuç ve yemeklik doğranmış kuru soğan katılır.
# Soğan pişince, beşer dakika ara ile iri doğranmış taze soğan, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kırmızı biber ve çarliston biber katılır, kavrulur.
# Bütün malzemeler pişince bir gün önceden hazırlanmış pilav, tuz, karabiber, köri ilave edilir, pilav ısınana kadar pişirilir.
# Çukur kaselerde servis yapılır.