# Soğan ince doğranır. Ciğerin zarı çıkarılır, kuşbaşından küçük doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır.
# Tencereye yağ konur, ısınınca
soğan atılır ve pembeleştirlir. Sonra
ciğer eklenir, 15 dakika kadar pişirilir.
# Üzerine yıkanmış
pirinç eklenir. Bir kaç tur çevirdikten sonra tuz ve tarçın serpilir. Yarım su bardağı kadar sıcak su konur.
# Tencerenin kapağı kapatılır. 10 dakika kadar pişirilir. Sıcağı gidince maydanoz, dereotu ve
yumurta beyazı ilave edilir.
# İç gömlek katılaşmışsa ılık suda 5 dakika kadar bekletilerek yumuşatılabilir. Sonra masaya yayılır, yaklaşık 12 kare parçaya kesilir.
# Parçaların pürüzlü kısmı üste gelecek şekilde bir kepçenin içine yerleştirlir. Yeteri kadar iç konur ve sarkan parçalar yukarı doğru toplanarak yuvarlak şekil verilir.
# Sarmaların ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın kabına yerleştirilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülür.
# Ciğer sarması önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
