Bulgurlu Bükme Köfte (Köfte Tarifleri)

# İlk işlem olarak köftenin dış kısmı hazırlanır. Yoğurma kabına rende soğan ve bayat ekmek içi aktarılır. Ekmek bulamaç olana kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma kırmızı pul biber, karabiber, karbonat, kimyon ve tuz eklenir, bütünleşene kadar iyice yoğrulur. Buzdolabının alt rafında en az 1 saat dinlendirilir.
# Bu arada köftenin iç malzemesi hazırlanır. Tavaya sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca ince doğranmış kuru soğan eklenir, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine kıyma katılır, suyunu salıp çekene kadar kavrulur, içine yıkanmış ince bulgur, karabiber, tuz ve antepfıstığı eklenir, karıştırılır, kapağı kapatılır, soğumaya bırakılır.
# 45 – 50 santim uzunluğunda alüminyum folyo tezgaha serilir. Buzdolabında dinlenen köfte harcı alüminyum folyo üzerinde dikdörtgen şeklinde 1 santim kalınlığında yayılır.
# Üzerine bulgurlu harç bastırarak eşit kalınlıkta yerleştirilir. Alüminyum folyo yardımıyla rulo yapılır. Alüminyum folyo sıkıca sarılır.
# Köfte önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
# Fırından çıktıktan yarım saat sonra dilimleyerek servis yapılır.