Böbrek Kavurması (Sakatat Yemekleri)

# İlk işlem olarak ince kıyılan sarımsağın üzerine sirke konur ve bir kenara bırakılır.
# Yağı ve sinirleri alınan böbrek kuşbaşı şeklinde doğranır. Kuru soğan ince kıyılır.
# Tencereya yağ konur, ısınınca soğan ve tuz katılır, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine böbrek eklenir ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
# Sirkeli sarımsak, karabiber ve su ilave edilir. Kapağı kapatılır. 10 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servis tabağına konur, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.