Biberli Köfte (Köfte Tarifleri)

# Çarliston biberlerin tohumları çıkarılır, robottan ya da kıyma makinesinden geçirilir. Çok ince olmak koşuluyla bıçakla elde kıyılabilir.
# Çekilmiş biberlerin üzerine galeta unu eklenir, iyice karıştırılır.
# Daha sonra kıyma, rendelenmiş kuru soğan, kırmızı toz biber, karabiber, tuz katılır 7 – 8 dakika yoğrulur.
# Köfte harcı buzdolabının alt rafında en az yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda köfte harcından istenilen büyüklükte parçalar alınır, oval şekilde köfteler yapılır.
# Köfteler düz bir tabakta bulunan una bulanır, kızgın yağda her iki yüzü de kızartarak pişirilir.
# Kağıt havluya çıkarılan köfteler, sıcak ya da ılık olarak servis tabağına aktarılır, biber ve domatesle süslenerek servise sunulur.