Çoban Pilavı (Pilavlar)

# Nohut, bir akşam önceden ayıklanır, yıkanır, temiz suya ıslatılır. Ertesi günü aynı su ile yumuşayana kadar haşlanır.
# Pirinç içinde birkaç damla limon suyu ve biraz tuz bulunan ılık suya bir saat ıslatılır.
# Bu arada kuru soğan çok ince doğranır, ayçiçek yağında sararana kadar kavrulur. Üzerine kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış et katılır. Hızlı ateşte et, suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
# Üzerine kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domates ve tohumları çıkarılmış, ince doğranmış biber eklenir, birkaç kere karıştırılır.
# Daha sonra 2,5 su bardağı sıcak su katılır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirilir.
# Süre sonunda etli karışıma tereyağı, haşlanmış nohut, ince kıyılmış taze soğan, karabiber, tuz ve ılık suda bekletildikten sonra bol soğuk suda yıkanmış, süzülmüş pirinç eklenir.
# Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirilir, 20 – 30 dakika dinlendirilir.
# Pilav, pirinçler zedelenmeyecek şekilde karıştırılır. Sıcak olarak sofraya getirilir.