Balkabaklı Kurabiye (Kurabiye Tarifleri)

# Öncelikle kurabiyenin içi hazırlanır. Balkabağının kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır, rendenin iri tarafıyla rendelenir, tencereye konur ,zerine 2 çay bardağı toz şeker eklenir, karıştırılır, kısık ateşli ocakta kapağı açılmadan yarım saat pişirilir.
# İç pişerken hamur hazırlanır. Tereyağı ya da margarin yakmadan eritilir, soğutulur. Üzerine mısırözü yağı, yoğurt, pudra şekeri ve yumurta eklenir, çatal ya da çırpıcı ile iyice çırpılır.
# Karışıma vanilya, kabartma tozu ve ele yapışmayacak yumuşak kıvama gelene kadar elenmiş un katılır, yoğrulur.
# Hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır, bu arada pişen balkabaklı içte ılımış olur.
# Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır, parmak uçlarıyla çay tabağı kadar açılır. Ortasına balkabaklı içten yeteri kadar konur, ağzı büzdürülerek kapatılır, avuç arasında yuvarlanarak top şekli verilir.
# Balkabaklı kurabiyeler yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizilir. Üzerine önce süt sürülür, sonra toz şeker serpilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırında açık pembe renkte pişirilir.