Ekmek Dolması (Dolmalar)

# Hamur yoğurma kabına yaş maya parçalanarak konur, üzerine şeker ve 1 su bardağı ılık su konur.
# Maya ve şeker iyice eridikten sonra, yumurtanın akı, tuz, kalan 1 bardak ılık su eklenir karıştırılır. Un yedirerek katılır, kıvamlı bir hamur elde edilir.
# Hamurun üzeri kapalı olarak 1 saat dinlendirilir.
# Bu sırada iç hazırlanır, sıvıyağ ve et kavrulur, et suyunu bırakıp çekince çok ince doğranmış kuru soğan katılır.
# Soğan da pişince kabuğu soyulmuş, nohut büyüklüğünde doğranmış domates eklenir.
# Domates pişince, biber salçası, tuz ve karabiber katılır, 5 dakika daha pişirilir, ocaktan alınır.
# İç soğurken, dinlenmiş hamur 8 parçaya bölünür, top ekmek şekli verilir, yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür. 210 derece fırında ekmekler kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkınca üzerine çok az su serpilir.
# Soğuyunca, üzeri kapak gibi kesilir ve içi boşaltılır.
# Oyulmuş ekmeklere, hazırlanan, soğumuş iç, suyu süzülerek pay edilir.
# Kesilen kapak, ekmek dolduktan sonra kapatılır.
# Fırın tepsisine dizilir, fırına tekrar verilir 5 – 10 dakika sonra çıkartılır. Servis tabağına alınır, kenarlarına, için sulu kısmı gezdirilir. Sıcak servis yapılır.