# Hamsilerin başı ve kılçıkları çıkarılır.
# Kuru
soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağ da yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayınca ince doğranmış
sarımsak, tuz ve kara
biber eklenir.
# Mantarlar iyice yıkanır, iriyse bir kaç parçaya kesilir, 1 su bardağı su, yarım
limon suyu içinde rengi sarı oluncaya kadar kaynatılır. (5 – 10 dakika.)
# Orta büyüklükte bir fırın tepsisine
soğanlı
sarımsaklı karışımın yarısı yayılır, üzerine suyu süzülmüş
mantarın yarısı konur.
# Mantarların üzerine temizlenmiş
hamsilerin tümü sıkı sıkı dizilir.
# Hamsilerin üzerine, önce kalan
mantar,
mantarın da üzerine kalan
soğanlı
sarımsak yayılır.
# 190 derece hafif ısınmış fırında 30 dakika pişirilir.
# Fırından çıkarılır üzerine rendelenmiş taze kaşar serpilir.
# 5 dakika daha fırına verilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.