Sosyete Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Yoğurma kabına soğan rendelenir. Üzerine yumurta, tuz, kimyon, karabiber ve bayat ekmek eklenir, karıştırılır.
# Daha sonra kıyma eklenir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur. En son ince kıyılmış maydanoz katılır, yoğrulur. Köfte harcı buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
# Bu arada sos hazırlanır; patlıcanın bütün kabuğu soyulur, tavla zarından biraz küçük, küp şeklinde doğranır, kızgın yağda kızartılır, havlu kağıda çıkartılır.
# Küçük bir tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca ince kıyılmış taze soğan ve sivri biber eklenir, sebzelerin rengi değişene kadar kavrulur.
# Daha sonra kabuğu soyulmuş, ince doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve toz şeker eklenir. Domates salça kıvamı alana kadar pişirilir, kızarmış patlıcan katılır 5 dakika daha pişirilir, ateşten alınır.
# Dinlenen köfte harcı 8 eşit parçaya ayrılır, hamburger köftesi gibi geniş ve yuvarlak şekilde köfteler yapılır.
# Köfteler ızgarada pişirilir. Servisten hemen önce üzerine kaşar peyniri dilimi konur, hafif kızarana kadar pişirilir. Servisten hemen önce üzerine kaşar peyniri dilimi konur, hafif kızarana kadar pişirilir.
# Hazırlanan sos servis tabağının ortasına konur, üzerine 1 adet köfte konarak sofraya getirilir.