Kütahya Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Çukur bir kaba ince bulgur ve tarhana konur, üzerine bir su bardağı ılık su eklenir, 15 dakika bekletilir.
# Süre sonunda kabaran malzemelere kıyma, tuz ve karabiber eklenir, ele yapışmayan bir kıvamda köfte harcı yapılır. (Kıvamı tutturabilmek için az su eklenebilir.) Misketten biraz büyük köfteler yuvarlanır.
# Bir tencereye 3,5 su bardağı su ve yarım çay kaşığı tuz konur, kaynayınca köfteler atılır, orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Yoğurt iyice çırpılır, kaynayan köfte suyundan, bir kepçe kadar alınır, karıştırılır, köftelerin üzerine dökülür, birkaç kez çevrilir, kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.
# Tavada sıvıyağ, kuru nane ve kırmızı pul biber kızdırılır, tencerede bulanan köftelerin üzerine gezdirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.