Tükürük Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Önce bayat ekmek dilimlerinin kenarları bıçakla keserek alınır, yoğurma kabına aktarılır.
# Üzerine rendelenmiş soğan ve yumurta sarısı eklenir. Ekmekler şeklini tamamen kaybedene kadar ovarak karıştırılır.
# Üzerine kimyon, karabiber, kekik, tuz ve kıymalar ilave edilir. Bütünleşene kadar, en az 5 dakika yoğrulur.
# Köfte harcının üzeri kapatılır, buzdolabına konur, 1 saat dinlendirilir.
# Yumurta beyazı ve su bir çatal yardımıyla köpürene kadar çırpılır.
# Eller bu köpüklü karışıma batırılır, dinlenen köfte harcından küçük ceviz kadar parçalar alınır, önce yuvarlanır, sonra yassılaştırılır.
# Bütün köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra mangalda ya da fırında pişirilir.
# Boyuna kesilen ekmeklerin içine köfteler, domates dilimleri ve biber yerleştirerek servise sunulur.