# Patlıcanların baş kısımlarında biraz bırakarak temizlenir, yıkanır, ortasın bıçakla dikey olarak kesik atılır.
# Tuzlu suda yarım saat bekleyen
patlıcanlar başka bir tencerede az tuzlu bol suda şeklini kaybetmeden yumuşayana kadar haşlanır.
# Kuru
soğanlar çok ince yemeklik doğranır. Tavaya konur, üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir, orta ateşte şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Kabukları soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış
domates, kavrulmakta olan
soğana ilave edilir.
# Domates pişip şeklini kaybedince rendelenmiş
peynirler eklenir, çok kısa süre karıştırılır ve ocaktan alınır.
# Karışım sıcakken 1 adet
yumurta kırılır, karıştırılarak bulamaç kıvamına getirilir.
# Haşlanıp suyu süzülen her
patlıcanın içi kaşıkla yarım olarak boşaltılır, üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirilir, tepsiye ya da tek kişilik uzun güvece yerleştirilir. Çıkarılan iç
domatesli karışımla birleştirilir,
patlıcanlara doldurulur.
# Pabucakilerin üzerine tuz, kekik, kimyon, kırmızı pul
biber ve en son un serpilir. 185 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
