# İstavritler temizlenir, yıkanır, süzgece çıkarılır. Ispanaklar temizlenir, yıkanır.
# Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Orta ateşte ısınınca ince kıyılmış
soğan atılır.
# Soğan pembeleşince ince kıyılmış, çiğ
ıspanak atılır. Solana kadar kavrulur. Tuz ve kara
biber eklenir.
# Ispanaklı karışım soğuyunca üzerine çırpılmış
yumurta, rende
limon ve ufalanmış ekmek içi katılır, karıştırılır.
# İstavritlerin içine yeteri kadar
ıspanaklı iç konur. İki yüzüne kalan zeytinyağı sürülür. Yağlanmış tepsiye dizilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. İstavritler kızarana kadar pişirilir.
# Limon ve maydanoz eşliğinde servise sunulur.
