# Patlıcanlar çubuklu soyulur. Tuzlu bol suda yarım saat bekletilir, sonra yıkanır, suyu süzülür. Boyuna kesilir, daha sonra enine iki parmak kalınlığında doğranır.
# Kuru
soğan yemeklik doğranır, sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavrulur, üzerine doğranmış
patlıcanlar atılır, karıştırılır. Kısık ateşte kapaklı olarak 15 dakika pişirilir.
# Bu arada
domatesler rendelenir, küçük bir tencereye aktarılır, tuz ilave edilir. Orta ateşte salçamsı bir hal alana kadar pişirilir.
# Daha sonra pişen
domates ocakta bulunan
patlıcanın üzerine dökülür, 10 – 15 dakika pişirilir, ocaktan alınır.
# Patlıcan sıcak olarak servis tabağına konur, üzerine
sarımsaklı
yoğurt karışımı gezdirilir.
