Dereotlu Pilav (Pilavlar)

# Pirinç, tuzlu ılık suya ıslatılır, yarım saat bekletilir.
# Bu arada mantarlar fırçayla ovularak yıkanır, suyu süzülür, ince ince doğranır.
# Geniş bir tavaya mantar, ince kıyılmış sarımsak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Hızlı ateşte mantarların hacmi yarıya inene kadar kavrulur.
# Ateşten alınan mantarlı karışıma ince kıyılmış dereotu ve karabiber eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
# Suda bekleyen pirinç, soğuk suda nişastası gidene kadar yıkanır, süzgece çıkartılır.
# Tencereye 5 çorba kaşığı zeytinyağı konur, orta ateşte ısınınca, suyu iyice süzülmüş pirinç eklenir, 5 dakika kadar kavrulur.
# Üzerine 3 su bardağı su, tuz ve toz şeker eklenir, kapağı kapatılır.
# Pilav önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt ya da bez örtülür, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda pilava dereotlu karışım eklenir, pirinçler ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
# Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.