# Karıştırma kabına maya, ılık su,
yumurta sarısı ve şeker konur, şeker ve maya eriyene kadar karıştırılır.
# Üzerine 2 su bardağı un ve tuz konur yoğurma işlemine başlanır.
# Sıvıyağ katıldıktan sonra kalan un ilave edilir, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapılır.
# Hamur üzeri kapalı olarak bir saat dinlendirilir.
# Dinlenen hamurdan yarım
limon büyüklüğünde parçalar alınır, masanın üzerinde kalemden biraz daha kalın çubuklar yuvarlanır. (boyu 4 parmak kadar)
# Çay gevrekleri yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. 20 dakika tepside dinlendirilir.
# Üzerine hafif çırpılmış
yumurta akı fırçayla sürülür, susam serpilir.
# Çay gevrekleri soğuk fırına yerleştirilir. Fırın 195 dereceye ayarlanır, 35 – 40 dakika pişirilir.
# Fırın söndürülür, çay gevrekleri fırın kapağı açılmadan soğutulur.
