Armutlu Parfe (Sütlü Tatlılar)

# Alüminyum olmayan küçük çukur bir tencerey soğuk süt, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı konur, çırpıcıyla ocağa konmadan karıştırılır.
# Tencere orta ateşli ocağa konur, sürekli karıştırarak pişirilir, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
# Yumurtanın akı, 1 tutam tuz ile mikserle kar gibi köpürene kadar çırpılır.
# Ilık muhallebiye rendelenmiş armut ve limon kabuğu rendesi eklenir, karıştırılır. En son kar halindeki yumurta akı katılır.
# 4 adet küçük kase ıslatılır. Parfe kaselere pay edilir. Buzdolabının buzluk bölümüne konur.
# 1 gece dinlendikten sonra buzluktan alınır. Kase tatlı tabağına ters çevrilir.
# Hiçbir müdahale yapmadan parfenin kendiliğinden tabağa düşmesi beklenir. (15 – 20 dakika)
# Arzu edilirse üzeri, dövülmüş fındık ya da hindistancevizi rendesi ile süslenerek ikram edilir.