# Dalından koparılmış taze zeytinler kışın tüketilmek için hazırlanır; bunun için her zeytine en fazla 2 çizik atılır ve uygun büyüklükteki bir şişeye doldurulur.
# Suyu her hafta dökülür ve yenisi doldurulur. Bu işlem 6 hafta devam ettirilir.
# Süre sonunda sarı suyu gitmiş zeytin bir litrelik kavanoza doldurulur, üzerine tuz ve
limon tuzu bırakıldıktan sonra kavanozun dolmasına bir parmak kalana kadar su doldurulur.
# En üste
limon dilimi bırakılır, zeytinyağı gezdirilir, kavanoz kapağı sıkıca kapatılır.
# Gölge ve serin bir ortamda 15 gün bekletildikten sonra, kahvaltı sofralarına getirilir.
