# İrmik ve elenmiş un yoğurma kabına konur, mahlep ve kabartma tozu eklenir.
# Kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra, önce zeytinyağının yarısı, sonra suyun yarısı katılır, yoğurmaya başlanır.
# Kalan zeytinyağı ve ılık su yoğurdukça azar azar eklenir, 5 dakika kadar yoğrulur, ele yapışmayacak bir kıvam almalıdır.
# Hamur en az yarım saat üzeri kapalı olarak dinlendirilir, bu arada iç hazırlanır. Toz şeker, karanfil, toz zencefil, tarçın, dövülmüş karanfil ve dövülmüş
ceviz iyice karıştırılır.
# Dinlenen hamurdan yarım
limon büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır. Hamurda içli köfte yapımında olduğu gibi, işaret parmağı ıslatılarak geniş oyuk açılır.
# Oyuğa yeteri kadar iç konur, ağzı büzdürerek kapatılır ve yuvarlanır. Yağlanmış özel gerebiç kalıplarına bastırılır, tezgahın kenarına vurarak çıkartılır. (Özel kalıp yoksa küçük tartolet kalıbı kullanılabilir.)
# Şekillendirilmiş gerbiçler (yaklaşık 32 adet) yağlanmış tepsiye az aralıklarla dizilir. 165 derece önceden ısıtılmış fırında açık pembe renkte pişirilir.
# Bu kurabiye 3 ay sonra bile tüketilebilir. İkram edileceği zaman üzerine pudra şekeri serpilir.
