# Kokotatın pişeceği tepsiye yağlı kağıt ya da alüminyum folyo serilir, üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür.
# Çukur bir kaba
yumurta beyazları konur, toz şeker eklenir, çırpıcı ya da mikserle bembeyaz katı bir köpük olana kadar çırpılır.
# Üzerine
hindistan
cevizi ve vanilya ilave edilir, tahta kaşıkla yavaş hareketlerle bütün malzemeler iyice karıştırılır.
# Krema pompasına karışım doldurulur, (ucuna tırtıllı ağız takılmaz) yağlı kağıda yarım
limon büyüklüğünde parçalar birer parmak ara ile sıkılır, yaklaşık 15 adet kokotat hazırlanır.
# Önceden ısıtılmış 75 derece fırına tepsi verilir, 10 dakika piştikten sonra fırın 5 dakika kapatılır, tekrar yakılır. Bu işlem 3 defa tekrarlanır fırının kapağı açılmaz, kokotatın renginin beyaz kalması, kıvamının sert olması önemlidir.
# Fırında yarım saat kadar soğuduktan sonra, kapak açılır servis yapılır.