Sultan Çorbası (Çorba Tarifleri)

# Mercimek yıkanır, 4 su bardağı su eklenir, şeklini kaybedene kadar pişmeye bırakılır.
# Ispanak yıkanır, ince doğranır, küçük bir tencereye konur, üzerine ince kıyılmış kuru soğan ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, karıştırılır, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirilir.
# Bu arada çorbanın köftesi hazırlanır; soğan rendelenir, bayat ekmek içi ile karıştırıldıktan sonra kıyma tuz ve karabiber ilave edilir, malzemeler bütünleşene kadar yoğrulur.
# Elde edilen köfte harcından fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Az yağda renk alacak kadar kızartılır.
# Çorbanın pişeceği tencereye ayçiçek yağı konur, orta ateşte ısınınca tavla zarı şeklinde doğranmış havuç eklenir, kavrulur.
# Havuç şeffaflaşınca un eklenir, 1 – 2 dakika çevrilir, pişmiş soğanlı ıspanak katılır birkaç kez karıştırılır.
# Üzerine süzgeçten geçirilmiş, haşlanmış mercimek, 7 su bardağı su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir.
# Çorba kaynama noktasına gelince köfteler atılır, 15 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
# En son karabiber serpilir, hemen ateşten alınır, sıcak olarak servis yapılır.