# Patlıcanların ve
biberlerin yüzeyinin bir kaç yerine bıçakla kesik atılır. Fırında ya da ateş üzerinde közlenir. Sonra kabukları soyulur ve kabaca doğranır.
# Soğan yarım daire şeklinde doğranır. Sarımsaklar bir kaç parçaya kesilir. Domatesler de iri iri dilimlenir.
# Tencereye zeytinyağı konur, ateşe yerleştirilir,
soğan eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur,
sarımsaklar katılır.
# Bir kaç dakika sonra
domatesler eklenir ve şeklini kaybedene kadar pişirilir.
# Köz
patlıcanlar, köz
biberler ve tuz katılır. Kaynama noktasına gelene kadar kaynatılır.
# Karışım blenderden geçirerek macun kıvamına getirlir.
# Tekrar ateşe yerleştirlir, bir taşım daha pişirilir.
# Kaynar vaziyetteyken kavanoza konur. Ağzı iyice silinir, kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.
# Bir gece bu durumda bekletilir. Sonra kavanoz düzeltilir ve 1 seneye kadar saklanabilir.
