Karnıyarık (Dolmalar)

# Patlıcanlar çubuklu soyulur, bütün olarak tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Tencereye 1 kahve fincanı sıvıyağ konur, ısınınca kıyma eklenir. kıyma orta ateşte suyunu salıp çekince, yemeklik doğranmış soğan eklenir.
# Soğanlar da yumuşayınca ince doğranmış sivri biber eklenir, biberler biraz pişince, önce salça, sonra rendelenmiş domatesler eklenir.
# Tuz da ilave edilir ocaktan alınır.
# Acısı çıkmış patlıcanlar, sudan alınır, iyice kurulanır.
# Tavaya kızartma yağı konur, yağ kızınca, patlıcanlar konur ve pembe renk alana kadar kızartılır.
# Kızaran patlıcanlar kağıt havluya çıkartılarak fazla yağı alınır.
# Yayvan bir tencereye ya da kapağı olan tavaya kızaran patlıcanlar konur, kenarlarında biraz mesafe bırakarak bıçakla patlıcanın boyundan kesilir.
# Ortadan kesilen patlıcanlar enine biraz genişletilir, bu aralığa hazırlanan kıymalı harç konur.
# Üzerine yarım kesilmiş sivri biber ve halka doğranmış domates konur. Bütün patlıcanlar bu şekilde hazırlandıktan sonra, 1 su bardağı sıcak su karnıyarıkların üzerlerine gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır.
# Tencere kısık ateşli ocağa konur ve 20 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.