Çerkez Gözlemesi (Hamur İşleri)

# Ilık su, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz yoğurma kabına aktarılır. Parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine orta sertlikten biraz daha katı olacak kadar un eklenerek, özleşene dek yoğrulur.
# Hamurun üzeri kapatılır, yaklaşık bir saat dinlendirilir.
# Bu arada patatesler kabuklu olarak haşlanır, soyulur ve rendelenir. Biraz tuz ilave edilir ve karıştırılır.
# Dinlenen hamur 10 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde, merdane yardımıyla çay tabağı kadar açılır.
# Ortalarına patatesli iç paylaştırılır. Hamur kenarlarından yukarı doğru toplanır ve yuvarlanır.
# Elde edilen toplar tekrar unlu zeminde, merdaneyle tatlı tabağı kadar açılır.
# Tava ateşe yerleştirilir, yağsız olarak ısıtılır. Hazırlanan gözlemelerin iki yüzü kızartılır.
# Pişen sıcak gözlemeler, teryağıyla yağlanır.
# Sıcak olarak servise sunulur.