Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler® Türkçe yemek tarifleri

Turşu Tarifleri


Sele Zeytini (Turşu Tarifleri)

Banu Atabay's Sele Zeytini
Ana sayfa » Turşu Tarifleri » Sele Zeytini


 Alfabetik Yemek tarifleri

 Video Yemek tarifleri

 Çorba Tarifleri
 Salata Tarifleri
 Yumurta Yemekleri
 Et Yemekleri
 Kebap Tarifleri
 Sakatat Yemekleri
 Köfte Tarifleri
 Sebze Yemekleri
 Balık Yemekleri
 Tavuk Yemekleri
 Dolmalar
 Zeytinyağlılar
 Baklagil Tarifleri
 Pilavlar
 Makarnalar
 Reçeller Marmelatlar
 Hoşaflar Kompostolar
 Turşu Tarifleri
 Bebek Mamaları

 Çörek Tarifleri
 Börek Tarifleri
 Kek Tarifleri
 Kurabiye Tarifleri
 Pasta Tarifleri
 Hamur İşleri
 Meyve Tatlıları
 Sütlü Tatlılar
 Şerbetli Tatlılar
 Helva Tarifleri
 Kanepeler
 Şekerlemeler
 İçecek Tarifleri
 Dondurmalar





Sele Zeytini



Hazırlanması:
# Bir poşete bir miktar zeytin, bir miktar tuz olmak üzere malzemeler, üst üste yerleştirilir.
# Bütün zeytin ve tuz poşete dolduktan sonra, poşetin ağzı sıkıca bağlanur, 7-8 yerine bıçakla delik açılır.
# Bir tepsiye yükseklik yapması için bir taş ya da mermer parçası konur, üzerine hazırlanan poşet bırakılır. Baskı yapması için de en üste bir ağırlık bırakılır.
# Her gün poşet alt üst edilerek ağırlık tekrar üzerine konur.
# Bu işlem en az 15 gün sürdürülür. Bu arada 3-4 günde bir zeytinin tadına bakılarak kontrol edilir.
# Süre sonunda zeytinin siyah acı suyu tepside toplanmış olmalıdır.
# Hazırlanan zeytin tuzuyla birlikte poşetten alınır bir saklama kabına boşaltılır.
# Tüketileceği zaman yeteri kadar alınır, tuzu gidene kadar bol suda yıkanır.
# Arzuya göre zeytinyağı, limon, pul biber, kekik ile karıştırılarak servis yapılır.




https://ml.md/tr1637


Diğer Diller

    




2 kilo dalından yeni kopmuş siyah zeytin
1 kilo kaya tuzu