Mubi Busesi (Köfte Tarifleri)

# İlk işlem olarak köfte harcı hazırlanır, yoğurma kabına dış kabuğu çıkartılmış bayat emek dilimleri konur, üzerine rende soğan eklenir. Ekmek bulamaç olana kadar yoğrulur.
# İçine kıyma, yumurta beyazı, rende kaşar, tuz, kimyon, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz katılır, özleşene kadar yoğrulur. Buzdolabının alt rafına konur.
# Köfte harcı dinlenirken püre hazırlanır. Patatesler soyulur küçük bir sos kabına aktarılır. Üzerine yarım su bardağı su eklenir, orta ateşli ocağa yerleştirilir.
# Patatesler yumuşamaya başlayınca süt katılır, sürekli karıştırarak patateslerin ezilerek pişmesi sağlanır. Pürüzsüz bir kıvam alınca ateşten alınır, tuz, karabiber, yumurta sarısı, rende kaşar ve tereyağı eklenir, hemen karıştırılır.
# Dinlenen köfte harcı 8 eşit parçaya bölünür. Tezgah ve parmaklar hafif ıslatılarak hamur yapar gibi tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
# Ortasına bir kaşık kadar soğumuş püre konur, poğaça gibi katlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
# Köfte önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Sıcak olarak sofraya getirilir.