Tekirdağ Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Bayat ekmek dilimlerinin kenarları kesilerek çıkarılır, çukur bir kaba aktarılır.
# Üzerine rendelenmiş kuru soğan ilave edilir. Ekmek yumuşayıp şeklini kaybedene kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve karbonat eklenir, 4 – 5 dakika yoğrulur.
# Solmaması için en son kıyılmış maydanoz katılır, köfte harcının her tarafına eşit dağılacak şekilde yoğrulur.
# Hazırlanan köfte harcı streçe ya da temiz bir naylona sarılır, buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Bir gece bekletilir.
# Ertesi günü köfte harcı, krema pompasına ya da huniye doldurulur, sıkılarak yarım parmak uzunluğuna köfteler yapılır.
# Hazırlanan Tekirdağ köfteleri, kızgın sıvıyağda kızartılır, kağıt havluya çıkartılır.
# Sonra servis tabağına yerleştirilir, çeşitli sebze kızartmaları ve soğan eşliğinde sofraya getirilir.