# Patlıcan soyulur, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletilir.
# Süzülen
patlıcanlar cetvel gibi dörder parçaya dilimlenir.
# Patlıcanlar kızgın yağda alt üst edilir.
# Patlıcanlardan kalan yağa doğranmış
piliçler atılıp alt üst edilir, sonra ince doğranmış
soğan ve un ilave edilip karıştırılır, rendelemiş
domates, tuz, sıcak su eklenir, ağır ateşte 25 dakika pişirilir.
# Önceden hazırlanmış
patlıcanlar çapraz şeklinde konur, ortasına hazırlanan
tavuklu harç eklenir,
patlıcanın çapraz uçları, fırın tepsisinin altına gelecek şekilde kapatılır.
# Üst kısmına önce
domates dilimi sonra,
biber dilimi konur, tepsiye 1 su bardağı sıcak su eklenir.
# 180 derece fırında 15 – 20 dakika pişirilir.
