Nohutlu Pilav (Pilavlar)

# Nohut bir gece önceden ayıklanır, yıkanır, üzerine bir parmak geçecek kadar suya ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu ile yumuşayana kadar kaynatılır.
# Pirinç bol, ılık tuzlu suya ıslatılır, yarım saat bekletilir. Daha sonra nişastası gidene kadar yıkanır, suyu süzülür.
# Tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca ince doğranmış kuru soğan atılır, suyunu çekene kadar uzun süre kavrulur.
# Üzerine tereyağı ve pirinç eklenir, 2 – 3 dakika kavrulur. Haşlanmış nohut da ilave edilir, karıştırılır, en son tuz ve et suyu eklenir.
# Tencerenin kapağı kapalı olarak, önce hızlı ateşte 5 dakika, sonra kısık ateşte 15 dakika olmak üzere toplam 20 dakika pişirilir.
# Pilav ateşten alınır, tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda karabiber eklenir, pirinç zedelenmeyecek şekilde karıştırılır. Sıcak olarak sofraya getirilir.