# Emaya ya da çelik tencereye soğuk
süt ve şeker konur, şeker karıştırılarak eritilir.
# Karışım orta ateşli ocağa konur, sürekli karıştırılarak taşması engellenir.
# Kaynamaya başlayınca ocak çok kısık ateşe ayarlanır.
# Bu arada karıştırmaya devam edilerek karışımın muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır.
# Bu şekilde taşma aşaması geçmiş, serteşme aşamasına gelmiş demektir.
# Bu durumda karıştırırken şekerlemeden çıtırtı halinde sesler gelir. Bu ses şekerlemenin olduğu anlamına gelir.
# Ocaktan alınınca, ilk hararetinin çıkması beklenir, ılıyıca daha da katılaşan şekerleme tahta kaşıkla hızla karıştırılarak beyazlaşması sağlanır.
# Mermer tezgah gibi, düz bir zemine pudra şekeri serpilir.
# Şekerleme karışımı, düzgün bir şekilde pudra şekerinin üzerine 1 cm. kalınlığında yayılır.
# Sertleşince bıçakla kare, kare kesilerek şekerliğe alınır.
