Karnabahar Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Tavuk eti küçük bir tencereye konur, üzerine yüze yüz gelecek kadar su eklenir, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
# Karnabahar küçük parçalara ayrılır, başka bir tencereye yerleştirilir, üzerini örtecek kadar su ve az tuz konur, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
# Karnabahar pişince süzgece alınır, soğuk sudan geçirilir ve tahta üzerinde ince ince kıyılır.
# Tencereye sıvıyağ konur, kısık ateşte ısınınca un eklenir. Unun kokusu gidene kadar kavrulur.
# Üzerine kıyılmış karnabahar eklenir, ateşin üzerinde sürekli karıştırarak azar azar tavuk suyu katılır. Kaşık zor hareket edecek şekilde bulamaç elde edilince ocaktan alınır.
# Karnabaharlı karışım soğurken tavuk çok ince didiklenir. Taze soğan ve dereotu çok ince kıyılır.
# Hazırlanan malzemeler karnabaharlı, soğumuş karışıma katılır, tuz, kırmızı pul biber, karabiber eklenir. Harca ele yapışmayacak ve şekil alacak kıvama gelene kadar galeta unu eklenir.
# Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır, servis tabağına dizilir, sofraya getirilir.