Kabak Ekşisi (Dolmalar)

# Önce kabakların kabukları kazınır, enine 2 ya da 3'e kesilir. Dolma oyacağı yardımıyla içi oyulur. Biberlerin de tohumlu kısımları oyarak çıkarılır.
# Tavaya yağ konur, ısınca kabaklar atılır, renk alacak kadar kızartılır. Biberler de aynı şekilde kızartılır.
# Daha sonra iç malzemesi hazırlanır; tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleşene kadar kavrulur.
# Üzerine kıyma eklenir suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Yıkanmış, suyu süzülmüş pirinç ilave edilir, birkaç dakika çevrilir.
# Salçanın yarısı, nar ekşisi, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz katılır, karıştırılır, ateşten alınır.
# Hazırlanan iç, oyulan kabak ve biberlere gevşek olacak şekilde doldurulur, tencereye dizilir.
# Ayrılan salça ve su karıştırılır, dolmaların üzerine dökülür.
# Orta ateşe yerleştirlir, kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, 25 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.