İzmir Usulü Enginar Dolması (Dolmalar)

# Taze nane yapraklara ayrılır, maydanoz ve dereotuyla birlikte ince kıyılır. Taze soğan çok küçük doğranır.
# Üzerine yıkanmış pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü, karabiber, tuz zeytinyağı ve 1 çay bardağı su eklenir, karıştırılır.
# Enginarlar yayvan bir tencereye yerleştirilir. Hazırlanan iç enginar çanaklarına paylaştırılır. Boş yerlere kabuklu limon dilimleri bırakılır.
# Kenardan 1 büyük çay bardağı su eklenir. Dolmanın üzeri ıslatılmış yağlı kağıtla örtülür ve kapağı kapatılır.
# Tencere orta ateşli ocağa yerleştirilir, yarım saat kadar pişirdikten sonra bir miktar sıcak su eklenir, yarım saat daha pişirilir.
# Ocak kapatılır. Kapağı açmadan 20 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda kapak açılır, kağıt alınır. Dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kıyılmış dereotu serpilir.
# Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.