Hasanpaşa Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Yoğurma kabına soğan rendelenir. Çıkan soğanın suyu başka bir yemekte kullanılmak üzere ayrılır.
# Üzerine galeta unu, yumurta, tuz, karabiber konur, 8 – 10 dakika yoğrulur.
# En son ince kıyılmış maydanoz eklenir. Maydanoz harca yayılana kadar yoğrulur.
# Hazırlanan köfte harcı buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.
# Köftenin pişeceği fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır. Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alınır. Önce toplanır sonra avuç arasında yassılaştırılır.
# Köfteler yağlanmış tepsiye dizilir, 220 derecedeki fırına verilir. Kurutmadan çiğ görüntüsü gidene kadar pişirilir.
# Bu arada püre hazırlanır; sıcak haşlanmış patatesler, süt ilavesi ile ezilir, sıvı yağ, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır.
# Fırından çıkan köftelere püre kaşıkla pay edilir. Pürenin üzerine 1,5 çay bardağı su ile inceltilmiş salça gezdirilir.
# Hasanpaşa köftesi tekrar 220 derece kızgın fırına verilir 15 dakika kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.