# İlk işlem olarak
mantarlı iç hazırlanır. Kuru
soğan halka şeklinde doğranır. Küçük bir tencereye 4 çorba kaşığı sıvıyağ konur.
# Üzerine yarım halka şeklinde doğranmış kuru
soğan eklenir, orta ateşte
soğan yarım pişince, ince doğranmış yeşil
soğan, sivri
biber, dövülmüş
sarımsak katılır.
# Malzemelerin pişmesine yakın yıkanmış, süzülmüş, ince ince kıyılmış
mantar eklenir, tuz serpilir. 25 dakika kısık ateşte pişirilir, söndürülür.
# Her yufka artı şeklinde kesilir. Her yufkanın 4 üçgen parça olmak üzere, 3 yufkadan toplam 12 üçgen parça kesilmiş olur.
# Yufka tezgaha serilir, üzerine bütün
yumurta, sıvı yağ ve
sütten oluşan karışımdan bir miktar sürülür.
# Yufkanın geniş tarafına mantalı içten uzunlamasına konur, üzerine kaşar
peyniri serpilir. (
mantarlı iç susuz piştiği için kalan az suyu da böreğe konur.)
# Yufka önce rulo yapılır, sonra bir ucu sabit tutulur, etrafına dolanır, kalan uç alta getirilir.
# Bütün gül börekler bu şekilde hazırlandıktan sonra, yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine kalan
yumurtalı karışım sürülür.
# Fırın 185 dereceye ayarlanır. Böreklerin üzeri kızarana kadar pişirlir.
# Ilık ya da sıcak olarak servis yapılır.
