# Et akşamdan kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara doğranır, üzerine zeytinyağı, tuz, kekik, kırmız pul
biber ve
soğan rendesinden oluşan karışım dökülür, buzdolabının alt rafına konur.
# Ertesi gün etler ilave yağ koymadan teflon tavada renk alacak kadar kızartılır, bir tencereye konur, üzerine 3 su bardağı su eklenerek haşlamaya bırakılır.
# Bu arada
patlıcanların bütün kabukları soyulur, ortadan ikiye bölünür, acısını çıkartmak için tuzlu suya konur.
# Acısı çıkan
patlıcanlar, iyice kurulanır, renk alacak kadar zeytinyağında kızartılır, haşlanmakta olan etin üzerine katılır. (Et en az 35 dakika haşlanmalıdır.)
# Bayat kebapçı pideleri kare kare kesilir, düz servis tabağına yerleştirilir (1 pide, 1 porsiyon) üzerine yumuşaması için haşlama suyu gezdirilir, sonra
sarımsaklı
yoğurt gezdirilir, en üste
patlıcan, et uygun miktarda konur.
# Süslemek amacıyla maydanoz ve pul
biber serpilir, servise sunulur.
