# İlk işlem olarak şerbet hazırlanır; Şeker ve su kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca
limon suyu katılır, bir kaç dakika daha pişirilir.
# Hamuru hazırlamak için; su,
yumurta,
yoğurt ve yağ yoğurma kabına konur ve karıştırılır.
# Üzerine tuz ve orta sertlikte kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır, 10-15 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde, oklavayla olabildiğince ince açılır.
# Yüzeyine 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı sürülür. Sonra
ceviz serpilir.
# Yufka bu şekilde hazırlandıktan sonra sağdan ve soldan merkeze toplanır, sonra yukarıdan ve aşağıdan merkeze toplanır.
# Yufka yonca görünümüne gelmiş olmalıdır. Daha sonra yaprak şeklindeki kanatlar ortaya toplanır.
# Perçemler yağlanmış tepsiye konur. Üzerlerine 2'şer kaşık yağ sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir.
# 1 saat sonra perçemler ters çevrilerek servise sunulur.
