# Oda ısısında bulunan
yumurtaların sarıları beyazlarından ayrılır. İçinde kesinlikle beyazının kalmamamsı gerekir.
# Çukur karıştırma kabına
yumurta sarıları, tuz ve
limon suyu konur.
# Mikserin düşük ayarıyla çırpmaya başlanır. Sıvıyağ damlatılır. Yağı yedirmeden kesinlikle yeni yağ eklenmez.
# Yağı çekince bir kaç damla daha damlatılır. Bu işlem en az 1 su bardağı sıvıyağı yedirene kadar devam edilir.
# Karışım tamamen beyazlaşınca ve üzerinde yağ tabakası oluşmamışsa mayonez oldu demektir.
# Bir kavanoza doldurulur, kapağı sıkıca kapatılır ve buzdolabına konur.
# Izgara et yemeklerinde ve salata yapımında kullanılır.
