# Çukur kaba toz şeker, ılık su ve yaş maya konur, şeker ve maya eriyene kadar parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine
yoğurt, 1 tam
yumurta, 1
yumurtanın akı, mahlep, tuz, sıvıyağ ve oda ısısında yumuşamış margarin konur, iyice karıştırıldıktan sonra yedirerek un eklenir, orta yumuşak bir hamur elde edilir.
# Üzeri kapalı olarak ılık ortamda en az 1 saat dinlendirilir.
# Dinlenen hamur 18 eşit parçaya ayrılır. Her parça yaklaşık 25 cm. uzunluğunda fitil yapılıp uçları birleştirilir, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
# Bir kısmı susamlı, bir kısmı sadece
yumurta sarısı sürülerek yapılır. (
yumurta sarısı sürülür, üzerine çörek otu serpilir.)
# Susamlı yapılacak simitler, yarım bardak suda eritilmiş, yarım su bardağı şekerli karışıma batırılır, sonra düz tabakta bulunan susama batırılır.
# Her iki türlü simit tepside yarım saat dinlendirildikten sonra, önceden hafif ısıtılmış, 210 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Taze olarak servise sunulur.
