Arafat Çorbası (Çorba Tarifleri)

# Nohut akşamdan ayıklanır, yıkanır, temiz suya ıslatılır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır.
# Tavuk butlarının üzerine 8 su bardağı su konur, haşlamaya bırakılır.
# İnce bulgurun üzerine 2,5 çay bardağı sıcak su konur, 10 dakika bekletilir. Daha sonra rendelenmiş kuru soğan, kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ilave edilir.
# Karışım yoğurmaya başlanır. Azar azar un eklenir, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur.
# Harçtan, nohuttan biraz büyük parçalar alınır, yuvarlanır. Toplar, içinde biraz un bulunan düz bir tabağa konur, sallayarak unlanması sağlanır.
# Haşlanan tavuk budunun kemikleri ayıklanır ve çok küçük parçalara ayrılır.
# Çorba tenceresine sıvıyağ konur, ısınınca un eklenir, 2 – 3 dakika kavrulur, üzerine rendelenmiş domates katılır.
# Domates 1 – 2 dakika çevrilir, üzerine tavuk budunun haşlandığı suyun tümü dökülür, kaynayınca hazırlanan toplar atılır.
# 10 dakika sonra topların üzerine ayıklanmış tavuk budu ve haşlanmış nohut eklenir.
# Bu arada yoğurt, ezilmiş sarımsak ve 1 su bardağı su çırpılır, çorba kaynama noktasına gelince, yavaş yavaş eklenir, tuz serpilir. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirilir.
# En son kuru nane serpilir, karıştırılır, ocaktan alınır, sıcak olarak servis yapılır.